脂质(Lipid)是中性脂肪、类脂及其衍生物的总称，其共同的物理特性是不溶于水，易溶于有机溶剂(如乙醇、乙醚等)。中性脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油组成的脂类，呈中性。中性脂肪是储存能量的方式之一，在氧化时释放出能量。在正常情况下，除脂肪细胞外其他细胞在光学显微镜下几乎看不到脂滴，如果细胞质内出现大量脂滴即为脂肪变性，常见于肝细胞、心肌细胞、肾曲管上皮细胞等。中性脂肪染色经常采用苏丹Ⅱ、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ、苏丹黑 B、油红 O 法等。苏丹染料脂质染色的机理一般认为是物理学的脂溶作用和吸附作用，利用苏丹类染料在脂质中的溶解度大于在有机溶剂的溶解度的原理，染色时染料便从染液中转移到被染的脂质中去，使脂质呈现出染液的颜色。,苏丹Ⅳ饱和溶液可用于显示组织器官和细胞中的脂滴，可鉴别脂肪变性和类脂质的异常沉着以及鉴别和诊断脂肪组织中所发生的肿瘤及其性质。脂质染色需用冰冻切片或碳蜡切片，样本处理过程中不可接触强脂溶性溶剂如乙醇、丙酮、二甲苯、石蜡等。

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