测定意义：ACC在生物体内催化乙酰辅酶A羧化生成丙二酰辅酶A，是脂肪酸和许多次生代谢产物合成的关键酶。ACC的活性在一定程度上决定了脂肪酸的合成速度和含油量的高低。测定原理：ACC 能够催化乙酰辅酶A、NaHCO3 和ATP 生成丙二酰辅酶A、ATP 和无机磷，通过钼酸铵定磷法测定无机磷的增加量来测定ACC 活性。需自备的仪器和用品：分光光度计、恒温水浴锅、台式离心机、可调式移液器、1 mL 玻璃比色皿、研钵、冰和蒸馏水。