乙酰乙酸(AcAc)是酮体的重要成分之一，约占正常人酮体总量20%，是脂肪酸通过氧化产生的,是一种较强的有机酸。正常含量的乙酰乙酸对人体无害，糖尿病患者由于糖的利用降低，或饥饿时由于糖的代谢障碍，大量动用脂肪，乙酰乙酸的量都会积累。乙酰乙酸即可转化成丙酮，也可以转化成β-羟丁酸。,在检测中，乙酰乙酸通过偶联酶反应产生450nm吸收峰的产物，与存在的乙酰乙酸成比例。